Vanlife Rezepte: Kartoffel-Möhren-Chaos

Wir wollen es doch oft schnell, einfach und lecker und am besten mit wenigen Zutaten. Eines unserer Standard-Rezepte beim Vanlife ist das Kartoffel-Möhren-Chaos. Das Chaos kommt mit wenigen Zutaten aus, die man immer dabei hat. Es und schmeckt würzig warm und sättigt nach einem anstrengenden Tag. Wir lieben es ! Am besten kaufst du immer Bio Qualität, schmeckt einfach besser und ist gesünder, vor allem, wenn Kinder mitessen.

Das brauchst du: 1 kg Kartoffeln

1 kg Möhren

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

1-2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Salz oder Gemüsebrühe

Petersilie bei Bedarf

Schäle die Kartoffeln. Die Möhren musst du nur waschen, wenn du Bio-Möhren hast. Falls nicht, schäle diese auch.
Schneide Kartoffeln und Möhren in mundgrechte Stücke und werfe alles in einen großen Topf. Mach so viel Wasser rein, bis alles bedeckt ist und würze mit Salz oder Gemüsebrühe.
Lass alles einmal auf großer Flamme aufkochen. Wenn es kocht, kannst du ein bisschen runter drehen, aber nicht zu tief, es muss weiter köcheln.
Hacke in der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch und dünstest beides zusammen an.
Nach 20-30 Minuten (kommt auf die Kartoffeln an, ob diese fest- oder mehligkochend sind) gießt du das Wasser komplett ab. Füge Öl und Butter hinzu und stelle die Flamme jetzt ganz klein, damit nichts anbrennt. Das Öl ist dafür da, damit die Butter nicht so schnell anbrennt.
Zum Schluss fügst du die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch zum Kartoffel-Möhren-Chaos hinzu und rührst gut um!
Zum Schluss etwas frische Petersilie drauf streuen.
Du kannst Wiener Würstchen dazu machen oder auch Speckwürfelchen mit anbraten. Wir lieben es aber vor allem in der vegetarischen Variante.

Viel Freude und Guten Appetit an die ganze Familie!

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